Receita de bolinho de bacalhau super fácil de fazer
Sumário
Receita de Bolinho de Bacalhau Super Fácil de Fazer
O bolinho de bacalhau é uma iguaria que transcende fronteiras, sendo extremamente popular tanto em Portugal quanto no Brasil. Este petisco é presença garantida em festas e ocasiões especiais, agradando a todos com seu sabor inconfundível e textura crocante por fora e macia por dentro. A receita de bolinho de bacalhau simples que vamos compartilhar aqui é uma forma prática e deliciosa de trazer essa tradição culinária para sua mesa.
Bolinho de bacalhau simples
Para garantir o melhor sabor e qualidade, é fundamental utilizar ingredientes frescos. A seguir, veja a lista completa de ingredientes necessários para preparar essa receita de bolinho de bacalhau fácil:
- 500g de bacalhau dessalgado
- 500g de batatas
- 2 ovos
- 1 cebola média bem picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
O bacalhau é o ingrediente principal e deve ser dessalgado corretamente para evitar que o bolinho fique muito salgado. As batatas são responsáveis pela textura macia do interior do bolinho, enquanto os ovos ajudam a ligar todos os ingredientes.
A cebola, o alho e a salsinha conferem um toque de sabor e frescor, e o azeite garante uma fritura mais saborosa e saudável. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino de acordo com o seu gosto, lembrando sempre de provar a mistura antes de fritar.
Com esses ingredientes em mãos, você estará pronto para dar o próximo passo na preparação desta deliciosa receita de bolinho de bacalhau.
Como fazer bolinho de bacalhau Preparação do Bacalhau e das Batatas
A receita de bolinho de bacalhau começa com a preparação cuidadosa do bacalhau, um processo fundamental para garantir o sucesso do prato. Primeiramente, é necessário dessalgar o bacalhau, uma etapa que pode levar de 24 a 48 horas.
Para isso, corte o bacalhau em pedaços e coloque-os em um recipiente com água fria, trocando a água a cada 4 a 6 horas. Esse procedimento ajuda a eliminar o excesso de sal, tornando o bacalhau mais suave e adequado para o preparo do bolinho de bacalhau fácil.
Após o dessalgue, cozinhe o bacalhau em uma panela com água suficiente para cobrir os pedaços. Cozinhe em fogo médio até que o bacalhau esteja macio e fácil de desfiar, o que geralmente leva cerca de 10 a 15 minutos.
Retire o bacalhau da panela e deixe esfriar um pouco antes de desfiá-lo completamente, removendo a pele e as espinhas. O bacalhau desfiado será a base para a receita de bolinho de bacalhau simples.
Enquanto o bacalhau cozinha, você pode preparar as batatas. Escolha batatas de boa qualidade, descasque-as e corte em pedaços médios. Cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal até que estejam macias ao ponto de serem facilmente perfuradas com um garfo, o que geralmente leva cerca de 20 minutos.
Escorra bem as batatas e amasse-as ainda quentes para obter um purê liso e sem grumos.
Um aspecto crucial na preparação das batatas é garantir que toda a água seja retirada. Para isso, após o amassamento, você pode secar as batatas no forno ou em uma panela em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que o purê grude.
Este passo é essencial para evitar que a massa dos bolinhos fique úmida demais, o que poderia comprometer a textura final dos bolinhos de bacalhau.
Bolinho de bacalhau fácil Preparação da Massa dos Bolinhos
Para iniciar a preparação da massa dos bolinhos de bacalhau, comece por desfiar o bacalhau previamente dessalgado e cozido. Em seguida, misture-o com as batatas amassadas, que devem estar bem cozidas e sem pedaços. A proporção ideal é cerca de 1 kg de batatas para cada 500 g de bacalhau, o que garante uma boa textura para a massa.
Adicione à mistura a cebola e o alho picados finamente. Estes ingredientes não apenas adicionam sabor, mas também ajudam a manter a umidade da massa. Acrescente a salsinha picada, que oferece um frescor adicional, e dois ovos, que atuam como aglutinantes essenciais para a receita de bolinho de bacalhau fácil.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, lembrando que o bacalhau já possui um certo teor de sal.
Misture todos os ingredientes muito bem até formar uma massa homogênea. A consistência ideal deve ser firme o suficiente para modelar os bolinhos sem que desmanchem, mas também não muito seca. Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de batata amassada; se estiver muito seca, umedeça com um pouco mais de ovo batido.
Uma dica importante é provar a massa antes de moldar os bolinhos, ajustando os temperos conforme necessário. Lembre-se de que a massa de bolinho de bacalhau simples deve ter um equilíbrio perfeito de sabor e textura. Ao seguir estas instruções, você estará pronto para moldar e fritar seus bolinhos de bacalhau, garantindo uma experiência culinária autêntica e deliciosa.
Modelagem e Fritura dos Bolinhos
Modelar os bolinhos de bacalhau é um passo crucial para garantir que eles fritem de maneira uniforme e apresentem uma textura agradável.
Para começar, pegue pequenas porções da massa de bacalhau, aproximadamente do tamanho de uma colher de sopa, e molde-as com as mãos, formando bolas ou croquetes. Certifique-se de que todos os bolinhos tenham tamanhos semelhantes para que possam fritar de maneira homogênea.
Uma dica útil para manter os bolinhos uniformes é usar uma colher de sorvete para medir a quantidade de massa. Assim, você garante que cada bolinho tenha o mesmo tamanho, o que facilita a fritura. Caso a massa esteja grudando nas mãos, umedecê-las levemente com água pode ajudar nesse processo.
Para a fritura, aqueça o óleo em uma panela funda até atingir a temperatura ideal de 180°C. A manutenção dessa temperatura é essencial para garantir que os bolinhos de bacalhau fiquem dourados e crocantes por fora, mas macios e suculentos por dentro.
Uma temperatura inadequada pode resultar em bolinhos encharcados ou queimados. Utilize um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura do óleo, se necessário.
Frite os bolinhos em pequenas quantidades para evitar que a temperatura do óleo caia bruscamente. Coloque-os delicadamente no óleo quente e frite por 2 a 3 minutos, ou até que fiquem dourados. Use uma escumadeira para virar os bolinhos, se necessário, assegurando que dourem de maneira uniforme.
Conclusão
Após fritar, retire os bolinhos de bacalhau com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Esse passo é fundamental para que os bolinhos mantenham sua crocância e não fiquem gordurosos. Sirva os bolinhos de bacalhau simples ainda quentes, acompanhados de um molho de sua preferência, para uma experiência gastronômica irresistível.
